Стоит почитать / 22.06.19

«Никто в меня не верил, кроме отца». Пекарь-самоучка из Браслава печет хлеб и развозит на хлебомобиле

Три раза в неделю пекарь из Браслава Владимир Свириденко садится на свой хлебомобиль и едет в центр города, чтобы продать очередную партию хлеба. Печь его он научился сам после того, как сломал ногу. Чем-то надо было заниматься, пока лежал с переломом, так он и освоил пекарское дело.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

«Чтобы научиться печь хлеб, ушло несколько лет»

На часах почти 11.00. Владимир Свириденко стоит у крупного торгового центра в Браславе и продает хлеб, батон с изюмом и булочки с корицей и сгущенкой. К нему подходит француз и почти на чистом русском просит продать две буханки. Это постоянный покупатель, еще год назад он плохо понимал по-русски, но уже освоился в Браславе и сейчас говорит почти без акцента.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY
Печь хлеб Владимир начинает в 18.00

Хлеб Владимир выпекает по ночам. В своем доме он оборудовал помещение и начинает замешивать тесто примерно в 18.00. До полуночи к нему приходят за теплыми буханками местные жители.

Заканчивает выпекать утром, примерно в 8.00, а уже в 9.00 садится на хлебомобиль и выезжает на продажу. Ради свежего хлеба приходится ночь не спать.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

Владимиру 33 года, он родом из Браслава, раньше работал столяром.

— Выпечка стала делом случая. Сломал ногу зимой, наложили гипс — так я понял, что очень активный человек. Смотреть телевизор и сидеть за компьютером надоело, а дома была хлебопечка. У нас с женой она как-то не прижилась на кухне, но тут я решил поэкспериментировать. Потом захотел попробовать испечь хлеб в духовке, но очень долго не получалось. Было много брака. У нас дома жила маленькая собака, вот ей очень нравился этот бракованный хлеб. В итоге ее так разнесло на булках! Сейчас она уже пришла в форму.

Фото: Вадим Замировский, TUT.BY

Владимир связывался по интернету с пекарями из других стран. Например, украинец вернулся со стажировки из Франции и поделился с Владимиром рецептами и технологиями.

— Испечь тележку хлеба и один бублик — совершенно разные дела. Есть отличия в том, когда и что нужно делать выпекая. Конечно, у меня не все получалось сразу, было много ошибок. Никто в меня не верил, кроме отца, только он говорил, что все получится. На то, чтобы научиться печь хлеб, ушло несколько лет.

ПОЛНЫЙ ТЕКСТ РАССКАЗА О ВЛАДИМИРЕ ПО ССЫЛКЕ 


КАК ВСТУПИТЬ В ПРОФСОЮЗ РЭП

КАК ПОДДЕРЖАТЬ ПРОФСОЮЗ РЭП - ЧЕРЕЗ ЕРИП, - ЧЕРЕЗ БАНКОВСКУЮ КАРТУ

Независимый профсоюз РЭП в соцсетях. Подписывайтесь, читайте, обсуждайте! - Фейсбук; - Одноклассники; - Вконтакте; - Телеграм.

Прочитано 484 раз
  • Выделить: no